イタリア料理 アンチョビと玉ねぎのパスタ

イタリアの歌手Mario Biondi の Shine Onという曲が好きな柴Tです。

バリトン・ボイスの特徴的な声がいいですね♪

（VEVOより）


お金を節約したい時、よく作るパスタがあって、それが今回作る「アンチョビと玉ねぎのパスタ」



北イタリア、ヴェネト州では玉ねぎとアンチョビを使ったパスタが作られていて、玉ねぎの旨みにアンチョビの塩味を効かせたおいしいパスタです。

ほんとはヴィーゴリという太めのパスタを使うんですが、そんなの青森で売っているの見たことないので、普通のパスタで。

○用意するもの（２人分）
・パスタ　１６０ｇ
・玉ねぎ（薄切り）1/2個
・アンチョビ　５枚
・にんにく（みじん切り）１片
・オリーヴオイル　大さじ３
・白ワイン　大さじ２
・塩　適量
・粗挽きコショウ　適量

①フライパンににんにくを入れて弱火にし、きつね色になったら玉ねぎをしんなりするまで中火で炒めます。



②アンチョビを加えて、ヘラで潰すように炒め、白ワインを加えます。

③粗挽きコショウを加え、ドロッとするまで煮詰めます。焦げそうになったらパスタのゆで汁を加えてください。

④パスタを加えて混ぜ合わせ、塩、粗挽きコショウで味を整えたら出来上がりです。

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