ハンガリー料理 グヤーシュ

John Waite のMissing You名曲ですねー

（VEVOより）


今日は飛び石連休。

明日が終われば土日になるので、どこに出かける勇気もなく（笑）

そういう時は普段作れないような料理を、じっくり時間をかけて作るのが楽しいんです。

ギターを弾きながら、ワインを飲んで料理を作る。



今日は牛肉の特売日&ジャガイモの芽が出かけてたので、作ったのはハンガリー料理のビーフシチュー、グヤーシュ。

ハンガリー起源ですが、オーストリア、ドイツ南部のバイエルン、ポーランドでも食べられています。

ホントはコクだしにラードを使うんですが、バターで代用しました。

この料理、秋田の友達にすごく評判いいんですが、圧力なべを使わないと２時間くらいかかるんです（笑）。

僕が何者かって？そうです、しがないシェフ・・・・・・いやサラリーマンです（笑）

●用意するもの（４人分）
・牛肉（カレー用とかカルビ用とか） 　300ｇ
・玉ねぎ（みじん切り）　１個
・ニンジン（みじん切り）　１本
・パプリカ（みじん切り）　１/2個
・ジャガイモ（粗みじん切り）　大１個
・おろしニンニクチューブ　小さじ１．５
・トマトペースト　大さじ１
・パプリカパウダー　大さじ１
・赤ワイン　大さじ５
・マギーブイヨン　１個
・オリーブオイル　大さじ２
・トマト缶　１缶
・バター　１０ｇ
・塩　適量
・クミンパウダー　小さじ１．５
・チリペッパー　小さじ１/4
・コショウ　少々

●作り方
①玉ねぎ、にんじん、パプリカはみじん切り、ジャガイモは粗みじん切りにします。

②鍋にオリーブオイルを入れ、弱火で熱してニンニクを入れ香りを立たせる。





③火を強めて、牛肉を入れしっかりと焼き色を付けるように炒めたら、玉ねぎニンジンを加えて炒めます。



④パプリカパウダー、トマトペーストを加えてサラッと炒め、赤ワインを加えます。水分が飛んだらトマト缶を加え、更に水分を飛ばすように炒めます。



⑤パプリカ、ジャガイモ、水３００ｃｃを加え、マギーブイヨンを加えて煮立たせる。そして蓋をして中火にして煮込みます。
　圧力なべだと早くできますが、無い場合は１時間半くらい煮込みます（笑）



⑥野菜でとろみがつき、肉が柔らかくなったらバター１０ｇを加え、塩コショウ、クミンパウダー、チリパウダーで味を整えて出来上がり。

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