フランス料理 コルドン・ブルー

カナダ出身の新世代ジャズ・シンガーMichael Bublé（マイケル・ブーブレ）

ジャズだけじゃなく、ポップな曲も歌っていて、俳優もこなす多才な人ですね。

アサヒのCMにもなった、大ヒット曲It's A Beautiful Dayは聴いたことある人も多いはず。

（Official　videoより）


さて、カナダがフランス語圏だからというわけではなく（笑）、最近インド料理ばっかり作っているので、たまには違うものを作ろうとフランス料理を作りました。

その名も「コルドン・ブルー」

鶏ムネ肉のカツレツのことで、フランスの家庭料理です。

中にチーズを挟んでいるので、カツを割るとチーズがトロリと出てきます。

普通はクリームソースをかけて食べるんですが、なんとなく今回はイタリアンのトマトソースを作って食べました。



僕盛り付けへたくそですね（笑）

●用意するもの（２人分）
・鶏ムネ肉 　2枚
・ハム 　2枚
・スライスチーズ 　6枚
・塩　適量
・こしょう 適量
・小麦粉 適量
・卵 1個
・パン粉 適量
・バター 20g
・サラダ油

*トマトソースの材料
・トマト缶　１缶（４００ｇくらい）
・チューブにんにく　小さじ１
・玉ねぎ　　１/2(みじん切り）
・乾燥バジル　　大さじ１
・オリーブオイル　８０ｍｌ
・塩　適量
・こしょう　適量

●作り方

（コルドン・ブルー）
①ムネ肉に横に包丁を入れ、開いた後ラップに包んで棒でたたき広げます。



②広げたらムネ肉1枚につきハム1枚を乗せ、その上にさらに半分に折ったチーズを３枚乗せます。



③くるっと巻いて竹串で固定します。



④塩コショウをまぶし、小麦粉を全体にまぶします。

⑤牛乳大さじ１を加えた溶き卵につけて、パン粉をまぶします。



⑥フライパンにバターとサラダ油を敷いて、両面に焼き目がつくまで焼きます。



⑦予熱しておいたオーヴンで15分くらい焼いてコルドン・ブルーの方は出来上がり。

（トマトソース）
①フライパンにオリーブオイル、チューブにんにくを入れて、香りが立つまで弱火で炒めます。

②玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。



③つぶして滑らかにしたトマト缶の中身を入れて、塩、こしょう、バジルを加え、３０分くらい煮込んでトマトソースの出来上がり。

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