インド料理 カレーペーストから作るキーマカレー

もはや売れっ子、Ed Sheeran の Photographという曲いいですね。

(Official Music Video)


さて、柴T家の鉄則、それはカレールーを一切使わない（笑）

ルーというか、カレーペーストから作っちゃいます。

晩御飯はキーマカレーを作りました。



最近、マニアックなカレーを作りすぎて、家族がついていけなくなってきたので（笑）、雑誌を参考にしながら、出来るだけ洋食屋のカレーに近づけるようにしました。

用意するもの
●カレーペースト
玉ねぎ（みじん切り） １個
トマト（ざく切り） １個
クミンパウダー 小さじ１
コリアンダーパウダー 大さじ２
カイエンペッパー 小さじ１
ターメリック 小さじ１
チューブニンニク 小さじ１
チューブショウガ 小さじ１
サラダ油、塩 適量

●キーマカレー
カレーペースト　全部
合いびき肉　４５０ｇ
きゅうりのピクルス（みじん切り）　５個
プレーンヨーグルト　１００ｇ
アプリコットジャム　　大さじ１
ブルドックソース　適量
タバスコ　小さじ１
粉チーズ　適量
塩　適量

手順
①まず先にカレーペーストを作ります。フライパンにサラダ油大さじ２を入れて温め、チューブニンニク、ショウガを入れて香りがたったら、玉ねぎのみじん切りを入れて中火で炒める。



②玉ねぎがあめ色になるまで炒めるんですが、焦げそうになったら大さじ１くらいの差し水をすると緩和します。



③あめ色になったらざく切りトマトを入れて、木べらで潰しながらペースト状にする。



④火を止めて、パウダースパイス全量と塩小さじ１弱を入れ、弱火にして粉っぽくなくなるまで混ぜ合わせながら炒めます。（火を強めるとスパイスの香りが飛んでしまいます）これでカレーペースト完成！！





⑤出来たカレーペーストの上に、合いびき肉を入れて中火で肉の色が変わるまで炒める。



⑥タバスコ、ピクルスのみじん切り半分を加えて炒めた後、火を弱めてヨーグルトと水１/2カップを入れ、中火で９～１０分煮込みます。水分が飛んで脂が浮いて来たら、アプリコットジャム大さじ１、粉チーズ（パルメザン）、ブルドックソース適量を入れ、塩コショウで味を整えたら出来上がりです。

⑦お皿に盛り付けたら、残りのピクルスをまぶして食べました。

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