イタリア料理 ミートボールおじさん

最強の一発屋と言われた、アメリカカルフォルニアのバンド、4 Non Blondesの世界的に大ヒットした曲、What's Up（１９９３）

（ＶＥＶＯより）


ボーカルのリンダ・ペリーは後に、クリスティーナ・アギレラやピンクを世界的な大スターにのし上げた、辣腕プロデューサーになります。

さて、ジュピターコーヒーやカルディコーヒーに行くとついつい変なパスタを買ってしまいます（笑）

フジッリとかパッケリとか。

そして使い道に困るという・・・・・・



今回はイタリア語で「小さな耳たぶ」を意味する貝型のパスタ「オレキエッテ」を使って、ミートボールのオレキエッテを作りました。



途中失敗してハンバーグのパスタになりましたが（笑）

〇作り方（２人分）

①ボウルに牛ひき肉３００ｇ、塩４ｇ、黒コショウふたつまみ、生クリーム５０ｇ、生卵１個、コンスターチ４０ｇを入れて混ぜ直径３ｃｍくらいに丸めて小麦粉をまぶす（大体１６個くらい）。余ったらハンバーグにして食べてください。



②フライパンにサラダ油を敷き、①で作ったミートボールを転がしながら炒める。この際、僕は転がすのを忘れて重力に任せたらハンバーグになってしまいました（汗）





③別のフライパンで、イタリアンで使われるうまみの元「ソフリット」を作ります。玉ねぎ１個をみじん切りにして、フライパンに大さじ２のサラダ油とともに中火で混ぜながら炒めます。周囲がうっすらと色づいたら水を足して、全体的にあめ色になるまで、２０分くらい炒めます。





④鍋にソフリット３０ｇ、トマトペースト大さじ１、ローリエ１枚、マギーブイヨン１個、赤ワイン３/4カップ、焼いたミートボールを入れ強火にかける。煮詰まってきたら蓋をし弱火で１時間１０分ほど煮る。煮終わったらミートボールと煮汁を分け、容器に移し煮汁を冷蔵庫に一晩おきます。煮汁の上で固まった脂を取り除いたら煮込みの出来上がりです。



⑤オレキエッテをゆでます。

⑥フライパンに④でできたソースを大さじ８、ミートボールを入れて(もはやハンバーグなので一口大に切りました（笑））火にかけ、あったまったら生クリーム４０ｇ、黒コショウを加えて味を整えて煮詰め、ミートボールをいったん取り出す。





⑦煮詰めた⑥フライパンにパスタを入れて加え、粉チーズを加えてあえる。お皿に盛ったらミートボールを乗せてパセリを散らして完成です。



うちの親に食わせたら

親「美味しいねーこのハンバーグパスタ」

俺「ち、違うよ、ミート・・・・・・そう？そりゃよかった」

と本音を言えず（笑）・・・・・・・・・

ブログを続ける励みになります！！是非一票を!!クリックすると色んなブログに会えますよー
↓

にほんブログ村
こちらもクリックお願いします！！
↓

もう一つお願いします！！ 　
↓

青森県 ブログランキングへ