インド料理 バターチキンカレーの作り方

たまにColdplayを聴くといいですねー

Hymn For The Weekendは名曲です。

（Official videoより）


最近、料理ネタやってないですね。

レシピを自分で考えて、ブログにアップしていたのですが、100記事ぐらいで流石にネタ切れ（笑）。

何かのレシピを参考にして、そこからいじくりまわして自分流にするのって、結構時間が必要ですね。

最近やっと、バターチキンカレーのレシピが完成したので今回アップします。

インドカレーって、インドの南北でかなり違うんですよね。

北部は海が無く山が多いため、肉がメイン。

でも宗教的に牛肉、豚肉は食べれないのでチキンカレーが多いのです。

南部は海に面しているため、魚のカレーもあり、ベジタリアンも多いため、豆や野菜のカレーが多い。

個人的印象は北部はコッテリ＆ゴージャスで、南部はさらっと&スパイシーという感じ。



北部のカレーを代表するのがこのバターチキンカレー

珍しく玉ねぎを使わないカレーです。

大量のバターに、砂糖、生クリームを加える・・・・・・

怖くてカロリー計算できません(笑)。

でも反則的に美味しいのがこのカレーなんですよね。

日本では甘めが多いのだけれど、今回は本場に近づけてややピリッと辛くしました。

●用意するもの(４人分)

(マリネ液)
鷄肉唐揚げ用 300g
ヨーグルト　大さじ３
カレーパウダー　大さじ１
コショウ　小さじ１
塩　小さじ１/2

（カレーのベース）
おろしにんにくチューブ　大さじ１
おろししょうがチューブ　大さじ１
カットトマト缶　1缶
ピーマン（粗みじん切り）　2個
生クリーム　100ml
砂糖　大さじ１
バター　５０ｇ
サラダ油
塩　小さじ１/2

(ホールスパイス）
カルダモン　5粒
クミンシード 小さじ1
クローブ　5粒
シナモン　二片
ローリエ　1枚
唐辛子　2本

（パウダースパイス）
ガラムマサラ　小さじ１
パプリカ　小さじ１
ターメリック　小さじ１/2
カイエンヌペッパー　小さじ１/2

●作り方
①ボウルにマリネ液（鶏もも肉から塩まで）をいれてよく混ぜ、冷蔵庫で1時間放置。



②フライパンに弱火でバターを溶かし、ホールスパイスを全部入れる。



③カルダモンが膨らんできたら、にんにく、しょうがを入れて軽く色づくまで炒めます。

④カットトマトを入れてトマトを潰しながら混ぜ、ひと煮立ちさせたら15分程蓋をして煮ます。

⑤ピーマンを別の鍋で炒めて加え、マリネ液を液ごと加え、塩、砂糖を加えます。

⑥一混ぜしたら、火を止めてパウダースパイスを加え混ぜたら、弱火で蓋をして1５分ほど煮ます。



⑦仕上げに生クリームを加え、塩などで味を調整したら中火でさっと煮て出来上がり。

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