インド料理 ビールのつまみに最高！スパイシーな唐揚げ「チキン65」（レシピ付き）

柴T家の食卓には「予定調和」という概念がない。

聖徳太子がかつて言った「和を以て貴しとなす」を重んじるこの日本にあって、ご飯、味噌汁、焼き魚に、いきなりインド料理、トルコ料理がいきなりぶち込まれる。

そう、それは俺のせいです（笑）

人が充実していると実感する瞬間というのは、ひとえに非日常を体験している時だと個人的に思うのです。

あらゆる日常に非日常をばら撒く。

両親が店で働いているので、実家に帰った時は僕が料理を作る。

非日常をぶち込んだ方が、個人的には面白いと思っていても、親の理解が得られないと出来ませんよね（笑）

親も楽しんでくれるので、いつも寛容な、ヘンな柴T家に感謝（笑）

流石にトルコの宮廷料理を作った時は怒られましたが（苦笑）
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さて、この間人気メニュー、スタンダードな唐揚げを作ろうと思ったのですが、「お前、普通なものを作っていいのか？」と言う悪魔の囁きにより、インド料理の鶏の唐揚げ、「チキン65」を作ってしまいました。



インドでは屋台とかでよく出る、ビールのつまみのようなもの。

名前の由来は諸説あり、本来の作り方は65工程あるとか、65種類のスパイスを使っているとか。

鶏肉をスパイスに漬け込み、唐揚げをかなりスパイシーにしたような味で、お酒と非常に合います。

トマトペーストに絡める場合もあるのですが、僕は唐揚げのサクッとした食感を大事にしているので、2度揚げして、ホールスパイスに絡めて完成としています。

トマトは野菜が不足していたので添えただけです(笑)

家族からの評価も上々でした♫

●作り方（4人分）
・鶏もも肉　　　　　　300g
（漬け込み用&揚げる用）
・おろしチューブにんにく  大さじ1/2 
・おろしチューブしょうが   大さじ1/2 
・クミンパウダー　　　小さじ1/2 
・黒胡椒　　　　　　　小さじ1/2 
・コリアンダーパウダー 小さじ1 
・パプリカパウダー　　小さじ2
・レモン汁　　　　　　大さじ1 
・塩　　　　　　　　　小さじ1/2 
・卵　　　　　　　　　1個 
・片栗粉　　　　　　　大さじ1 
・揚げ油　　　　　　　適量 

（炒める用）
・サラダ油　　　　　　大さじ1 
・クミンシード　　　　小さじ1
・おろしチューブにんにく  小さじ1
・おろしチューブしょうが 小さじ1
・玉ねぎ　　　　　　　1/2個 （薄切り）
・ローリエ                       1枚
・赤唐辛子 一本

●作り方
①鶏肉を一口大に切り、漬け込み用のマリネ液に漬け込み、冷蔵庫で1時間くらい置いておきます（油と肉に温度差があった方が美味く揚がります）



②揚げ油を熱し、180℃にします。もし、温度計がない人は菜箸を油に突っ込み、泡が出たら適温です。



③漬け込んだ鶏肉を揚げ油に入れ、一定時間経つと浮いてくるので、その時弱中火くらいに火を弱め、トータルで5分くらい揚げます。火を弱めないと肉全体に火が通らないためです。

④揚がったらいったん取り出します。

⑤揚がったものを山にして4分程置いておきます。そうすることで、全体に火が通ります。



⑥揚げ油を再び180℃の中温にし、揚げた鶏肉を再び入れて、2分程揚げます。こうして2度揚げすることにより、唐揚げがサクッと出来上がります。

⑦フライパンにサラダ油を敷き、チューブにんにく、チューブしょうが、ローリエ、赤唐辛子、クミンシードを入れて、弱火でパチパチと泡立つまで熱します。



⑧玉ねぎを薄切りにして、中火にして炒めた後、⑥の唐揚げと一緒に軽く炒めて出来上がり。お好みで刻んだパクチーを添えてもいいかもしれません。

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