ロシア料理 ポークストロガノフを作りました。

ＰｅｒｆｕｍｅとのＰＶの共演で有名なアメリカのバンドOK Go

いつも奇抜なＰＶで有名ですが、新曲「Ｏｂｓｅｓｓｉｏｎ」のＰＶでは背景に５６７台のプリンタを積み上げて、曲の進行に合わせて紙を排出し流麗なアニメーションを演出しています。

（Official videoより）


さて、エスニックより洋食を作る方が評判がいい柴Tです。

元々、洋食出身というのが理由でしょうね（笑）

洋食は体に作りかたが染み付いていて、だいたい目分量で適当に作ってもそれなりにできる。



今日はロシア料理のポークストロガノフを作りました。

元々はビーフストロガノフで、16世紀にウラル地方で財を成した貴族、ストロガノフ家に伝わる料理であったと言われていますが、諸説あるみたいですね。

玉ねぎにマッシュルーム、牛肉を加えてバターで炒め、スープで煮込み、スタメナというサワークリームを加えたものが一般的です。

ロシアでは牛肉ではなく、鶏肉や豚肉を代用することもよくあるため、ポークストロガノフでもロシア料理の枠からは外れません（笑）

最近、実家の冷蔵庫にある限られたもので、いかに本格的なものを作るかにハマっていて、牛肉がなければ豚肉、フォンドボーがなくてもウスターソースやケチャップ、ワインの深みで代用し、サワークリームがなくてもホイップに黒酢と塩を加えて、サワークリームもどきを作って代用したり、だんだん発想が柔軟になってきました。

男の料理はお金がかかるだなんて、誰にも言わせません（笑）

ただ、カロリーは凄まじいので、食い過ぎには注意です。

●材料（6人分）

①ポークストロガノフ
・豚肉スライス　４００ｇ
・おろしにんにくチューブ　大さじ１．５
・小麦粉　　適量
・塩　適量
・こしょう　適量
・バター　大さじ２
・玉ねぎ（スライス）　1.５ 個
・ブナシメジ　１/2房
・ピーマン（細切り）　１個
・赤ワイン　大さじ ８
・マギーブイヨン（３００ｍｌのお湯に溶かしておく）　１個
・ウスターソース　大さじ ３
・ケチャップ　大さじ３
・ホイップクリーム　大さじ６

②サワークリームもどき
・ホイップクリーム　１００ｍｌ
・塩　一つまみ
・黒酢　大さじ１

●作りかた
①豚肉のスライスを塩コショウで下味をつけて、小麦粉をまぶしておきます。



②フライパンにバターを弱火で溶かし、おろしにんにくを加えて香りが立ってきたら中火にし、①の豚肉を入れて焼き色が付くまで炒めたら、玉ねぎ、ブナシメジ、ピーマンを加えて炒めます。



③野菜がしんなりしてきたら、赤ワイン、お湯に溶かしたブイヨン、ケチャップ、ウスターソース、ホイップクリームを入れて弱火で２０分ほど煮こみます。とろみがついてきたら塩コショウで味を調整します。



④サワークリームもどきを作るんですが、サワークリームに黒酢、塩を加えてかき混ぜると固まるので出来上がり。

⑤ご飯の上（またはパスタでも美味しいですよ）にポークストロガノフをかけ、お好みで④のサワークリームもどきを添えて出来上がりです。

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