ペルー料理 ロモ・サルダードを作ってみました。

スウェーデン出身のEDMデュオ、Galantisが去年から大好きな柴Ｔです。

ギターを弾く人間だからこそ、ＥＤＭに憧れるんでしょうね♬

（Ｏｆｆｉｃｉａｌ　videoより）


ご存知の方もおられるかと思いますが、僕、たまに料理教室の先生をしています。

レストランでバリバリ働いていたわけではなくて、勉強の片手間でバイトでサラッと作っていただけ(笑)

だから、実力不足も甚だしいですが（笑)

定期的にむつ市の友人宅で仲間内でワイワイやってます。

料理教室の記事につぃて
↓
http://angelfall811.blog.fc2.com/blog-entry-1000.html

さて、ペルー料理と聞くとあまりイメージは湧かないかもしれませんが、実は世界的に注目されている料理。

ワールドトラベルアワードの「世界で最も美食を楽しめる国」部門において４年連続で最優秀賞をとるなど、実は美食の国なんです。

２０１６年版世界最高峰レストラン５０選の中でも世界４位に「セントラル」というペルー料理のレストランがランクインするなど、今最もホットな料理の一つですね♬

インカ時代にはすでに農業試験場が作られ、農業改良が盛んで、文化的には植民地時代のスペインの食文化、中国や日本の移民によるアジアの食文化が融合し、独自の食文化ができたと言われています。

今回作ったのは「ロモ・サルダード」というペルー料理。



ざっくり言うと、牛肉をスパイス、ワインビネガーでマリネし、トマト、フライドポテトと一緒に炒めたもの。

そして使う調味料はなんと醤油(笑)

何気に日系の文化が溶け込んでますねー

〇用意するもの（２人分）
①牛肉切り落とし　３００ｇ
②玉ねぎ（くし切り）　１個
③トマト（くし切り）　１個
④ジャガイモ（拍子切り）　３個
⑤グリーンチリソース（あれば）　適量
⑥チューブおろしニンニク　大さじ１/2
⑦卵　２個
⑧醤油　大さじ１と1/2
⑨ワインビネガー　大さじ２
⑩オイスターソース　大さじ１
⑪塩コショウ　適量
⑫クミンパウダー 小さじ１
⑬コリアンダーパウダー 小さじ３
⑭チリパウダー（チリペッパーじゃないよ）　小さじ１
⑮砂糖　小さじ１
⑯オリーブオイル　適量
⑰乾燥バジル　適量

〇作り方
①ボウルに牛肉を入れて塩コショウを振り、チューブおろしニンニク、ワインビネガー、クミン、コリアンダー、チリパウダー、砂糖を加えてマリネし、冷蔵庫で３０分ほど置いておきます。



②ジャガイモを油で素揚げします。





③フライパンにオリーブオイルをひき、マリネした牛肉と玉ねぎを炒め、醤油、オイスターソース、グリーンチリを加えた後トマトを入れ、やや崩れてきたら火を止める。



④ご飯にジャガイモの素揚げ③を加え半熟の目玉焼きを加えたら出来上がりです。個人的に僕はバジルをかけて食べています。

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